橘子凉拌蔬菜

菜品：	橘子凉拌蔬菜
工艺：	拌
口味：	酸甜味
类别：	幼儿食谱防癌抗癌调理动脉硬化调理高血压调理孕妇食谱

主料：	橘子 50克圆白菜 20克绿豆芽 20克裙带菜(干) 10克
调料：	香油 3克酱油 1克各适量

制作工艺

1. 将橘子罐头的汤汁倒掉，沥干。2. 将高丽菜（圆白菜）切成细丝，豆芽菜（绿豆芽）去根须，裙带菜切碎，全部材料都用热水烫过，以滤网沥干水分。3. 将橘子，高丽菜，豆芽菜，裙带菜放入料理盆中，搅拌均匀，再以芝麻油和酱油调味。

工艺提示

制作中选择橘子罐头。也可以淋上无油的调味酱，当然用新鲜的橘子也行，以橘子为主，看起来格调更高。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

橘子：橘子中主要含有维生素A、B、C、E、P，胡萝卜素，生物素，钙、磷、钾等矿物质，糖等。调查发现，常吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。饭前或空腹时不宜吃；吃橘子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白蛋晕到果酸会凝固，影响消化吸收；橘子不宜多吃，吃完应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。橘子具有抗氧化、美肤的功效，可以防晒去斑。
圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B₂，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
裙带菜(干)：裙带菜是褐藻植物海带科的海草，营养丰富，食用价值较高，誉为海中蔬菜，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外，还含有维生素A原、维生素B₁、维生索B₂、维生素C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。有降低血压和增强血管组织的作用。中医认为，裙带菜性凉，味甘咸。有清热，生津，通便之功效。

食谱相克

橘子：橘子忌于萝卜同食。
绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。

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橘子凉拌蔬菜所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	67.97	千卡
维生素B₆	0.02	毫克
蛋白质	3.68	克
脂肪	3.25	克
泛酸	0.09	毫克
碳水化合物	10.58	克
叶酸	14.46	微克
膳食纤维	4.63	克
维生素A	82.8	微克
维生素K	9.4	微克
胡萝卜素	496	微克
硫胺素	0.04	毫克
核黄素	0.05	毫克
尼克酸	0.34	毫克
维生素C	24.9	毫克
维生素E	2.86	毫克
钙	119.43	毫克
磷	55.26	毫克
钾	139.27	毫克
钠	511.54	毫克
碘	1,587.8	微克
镁	116.65	毫克
铁	2.15	毫克
锌	0.49	毫克
硒	2.15	微克
铜	0.1	毫克
锰	0.19	毫克