尖椒炒干豆腐

菜品：	尖椒炒干豆腐
工艺：	炒
口味：	微辣
类别：	家常菜贫血调理健脾开胃调理单身食谱

主料：	豆腐干 250克辣椒(青、尖) 80克猪肉(肥瘦) 60克
调料：	酱油 10克盐 3克醋 4克花椒 2克大葱 8克姜 6克大蒜 4克味精 1克鸡粉 2克植物油 35克淀粉(玉米) 5克各适量

制作工艺

1. 将豆腐干平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片；2. 尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块；3. 猪肉切成薄片；4. 葱、姜切丝；5. 蒜切片；6. 锅内放清水烧沸；7. 将豆腐干放入焯透捞出，投凉，沥去水分；8. 锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色；9. 放入葱、姜、蒜同炒；10. 放入豆腐干，添鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水；11. 烧开后用小火煨一会；12. 放入尖椒，烧旺火翻炒几下；13. 用湿淀粉勾芡，放味精、鸡粉，淋明油，出锅装盘即成。

食用方法

中餐|晚餐

食谱营养

豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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尖椒炒干豆腐所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	967.06	千卡
维生素B₆	0.07	毫克
蛋白质	51.44	克
维生素B₁₂	0	微克
脂肪	66.78	克
泛酸	0.06	毫克
碳水化合物	42.77	克
叶酸	11.54	微克
膳食纤维	4.61	克
胆固醇	48.18	毫克
维生素A	59.54	微克
维生素K	0.56	微克
胡萝卜素	291	微克
硫胺素	0.25	毫克
核黄素	0.34	毫克
尼克酸	3.69	毫克
维生素C	51.48	毫克
维生素E	27.97	毫克
钙	818.01	毫克
磷	846.89	毫克
钾	737.4	毫克
钠	2,461.92	毫克
碘	115.58	微克
镁	206.56	毫克
铁	16.53	毫克
锌	6.42	毫克
硒	8.39	微克
铜	2.17	毫克
锰	4.05	毫克