姜丝拌菠菜

菜品：	姜丝拌菠菜
工艺：	拌
口味：	香辣
类别：	私家菜围孕期食谱高血压调理糖尿病调理贫血调理便秘调理

主料：	菠菜 250克
辅料：	姜 25克
调料：	盐 2克胡麻油 2克味精 1克酱油 5克醋 5克香油 5克各适量

制作工艺

1.菠菜择去黄叶、洗净，切成7厘米长的段；将鲜嫩姜洗净去皮切成丝。2.锅内加清水烧沸，放入菠菜段略焯，捞出沥净水，轻轻挤一下，装在盘中抖散晾凉，加姜丝、精盐、味精、酱油、醋拌匀，淋上麻油、花椒油即可。

菜品口感

色泽碧绿，香辣鲜美。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

食谱相克

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

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姜丝拌菠菜所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	140.53	千卡
维生素B₆	0.75	毫克
蛋白质	7.61	克
脂肪	7.91	克
泛酸	0.5	毫克
碳水化合物	14.85	克
叶酸	276.5	微克
膳食纤维	4.94	克
维生素A	1,224.5	微克
胡萝卜素	7,342.5	微克
硫胺素	0.11	毫克
核黄素	0.29	毫克
尼克酸	1.86	毫克
维生素C	206	毫克
维生素E	15.57	毫克
钙	177.85	毫克
磷	139.09	毫克
钾	885.97	毫克
钠	1,385.57	毫克
镁	164.73	毫克
铁	8.48	毫克
锌	2.35	毫克
硒	2.79	微克
铜	0.3	毫克
锰	2.71	毫克