天津辣味牛肉干

菜品：	天津辣味牛肉干
工艺：	烤
口味：	香辣
类别：	天津菜私家菜健脾开胃调理营养不良调理青少年食谱

主料：	牛肉（瘦） 5,000克
调料：	盐 100克白砂糖 215克酱油 150克大葱 50克白酒 25克丁香 3克八角 5克桂皮 8克辣椒粉 25克姜 25克各适量

制作工艺

1.先将瘦牛肉切成长条形，放入冷水锅内，加硝，烧开煮20分钟，然后撇出浮沫。 2.再将捞出的肉切为3厘米见方、厚0.3厘米的薄片。3.将肉片放入原锅煮，同时加入各种配料，再煮2.5小时。 4.煮后取出，放在铁筛上，投入烤炉烤24小时，取出即为辣味牛肉干。

工艺提示

硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。

菜品口感

色泽棕红，香辣味美，干爽适口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

食谱相克

声明：
本页内容来源于可口网，其所提供内容仅供参考。未经搜狐许可不得转载、摘编。违反上述声明而给搜狐公司造成损失的，将可能被追究法律责任。如您对内容有任何异议请与可口网联系。

天津辣味牛肉干所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）