手扒羊肉（内蒙古）

菜品：	手扒羊肉（内蒙古）
工艺：	扒
口味：	香辣
类别：	少数民族菜壮腰健肾调理补阳调理阳痿早泄调理肢寒畏冷调理

主料：	羊肉(瘦) 1,000克
调料：	大葱 25克香菜 25克大蒜 10克醋 75克盐 5克香油 5克黄油 5克姜 15克酱油 65克辣椒油 50克花椒 5克味精 3克八角 3克桂皮 3克胡椒粉 3克各适量

制作工艺

1.选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的条块，洗净。 2.将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。 3.锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成。

菜品口感

羊肉软烂，鲜嫩不膻，蘸佐料进食，酸辣鲜香，极富营养，风味独特。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食谱相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

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手扒羊肉（内蒙古）所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	1,855	千卡
维生素B₆	0.18	毫克
蛋白质	213.74	克
脂肪	100.14	克
泛酸	0.17	毫克
碳水化合物	28.42	克
叶酸	42.7	微克
膳食纤维	4.06	克
胆固醇	614.8	毫克
维生素A	186.11	微克
维生素K	1.75	微克
胡萝卜素	458.5	微克
硫胺素	1.59	毫克
核黄素	1.81	毫克
尼克酸	55.18	毫克
维生素C	17.55	毫克
维生素E	50.69	毫克
钙	225.64	毫克
磷	2,213.05	毫克
钾	4,714.4	毫克
钠	6,865.52	毫克
碘	77	微克
镁	315.09	毫克
铁	51.44	毫克
锌	62.84	毫克
硒	75.8	微克
铜	1.48	毫克
锰	4.39	毫克