凉拌双菇

菜品：	凉拌双菇
工艺：	拌
口味：	香辣
类别：	私家菜减肥瘦身调理防癌抗癌调理延缓衰老调理动脉硬化调理

主料：	香菇（干） 150克口蘑 75克
调料：	辣椒(红、尖、干) 15克盐 3克味精 2克白砂糖 10克醋 6克花生油 40克香油 10克大葱 25克姜 25克各适量

制作工艺

1.将香菇洗净,口蘑表面剞上十字花刀,一起在清汤里煨透,捞出沥净汤汁.辣椒切末.2.勺内加花生油烧热,放入拍松的葱段,姜片炸出香味,捞出葱姜不用,再将辣椒末放入油内炸香出勺.3.在香菇,口蘑盘内加入精盐,味精,白糖,醋拌匀,再加入香油,葱姜辣椒油拌匀,摆成造型.

工艺提示

香菇须事先发好,口蘑买罐装的或鲜的,市上经常有售.是制作精细,品质高档的一款冷拼.

菜品口感

黑白分明,菇香浓郁.

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。

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凉拌双菇所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	1,044.17	千卡
维生素B₆	0.03	毫克
蛋白质	62.95	克
脂肪	56.25	克
泛酸	0.1	毫克
碳水化合物	78.89	克
叶酸	14	微克
膳食纤维	67.56	克
维生素A	14	微克
维生素K	1.75	微克
胡萝卜素	87.5	微克
硫胺素	0.43	毫克
核黄素	2	毫克
尼克酸	64.57	毫克
维生素C	12.75	毫克
维生素E	32.48	毫克
钙	278.43	毫克
磷	1,701.74	毫克
钾	1,070.46	毫克
钠	1,386.03	毫克
镁	383.53	毫克
铁	33.58	毫克
锌	21.35	毫克
硒	10.13	微克
铜	6.18	毫克
锰	15.72	毫克