黑米鱼

菜品：	黑米鱼
工艺：	腌
口味：	香辣
类别：	私家菜

主料：	草鱼 500克黑米 500克
调料：	香油 10克盐 5克白酒 5克胡椒粉 5克姜 3克大蒜 5克辣椒粉 5克各适量

制作工艺

1. 将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，切成带骨的厚片；
2. 姜、蒜切末；
3. 黑米洗净控水，下入锅内炒熟磨成黑米粉；
4. 将鱼片加入精盐、姜蒜末、白酒拌匀腌入味；
5. 捞出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌匀，放入坛内盖盖封严，腌10天左右即可食用。

食用方法

中餐|晚餐

食谱营养

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
黑米：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。

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黑米鱼所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	2,285.23	千卡
维生素B₆	0.58	毫克
蛋白质	137	克
脂肪	36.08	克
泛酸	0.04	毫克
碳水化合物	371.94	克
叶酸	82.1	微克
膳食纤维	21.93	克
胆固醇	235	毫克
维生素A	212.74	微克
胡萝卜素	946.6	微克
硫胺素	1.66	毫克
核黄素	0.9	毫克
尼克酸	52.44	毫克
维生素C	0.47	毫克
维生素E	18.92	毫克
钙	157.21	毫克
磷	2,574.95	毫克
钾	3,005.5	毫克
钠	2,188.21	毫克
镁	885.37	毫克
铁	16.38	毫克
锌	21.16	毫克
硒	75.35	微克
铜	0.89	毫克
锰	8.96	毫克