三鲜苦瓜汤

菜品：	三鲜苦瓜汤
工艺：	煮
口味：	清苦味
类别：	清热去火调理防暑调理利尿调理祛痱调理清热解毒调理

主料：	苦瓜 500克香菇（鲜） 100克冬笋 100克
调料：	盐 3克味精 1克菜籽油 50克各适量

制作工艺

1. 苦瓜去两头，洗净，剖开，挖去瓤，切成5毫米厚的片；2. 冬笋切成2毫米厚的片；3. 冬菇去蒂，片成薄片；4. 锅中加清水适量，置火上烧开；5. 开水锅中下苦瓜片氽一下，沥去水；6. 汤锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热时,放苦瓜微炒；7. 掺入鲜汤，开时下冬笋片、冬菇片同煮至酥软；8. 加入精盐、味精调味起锅，舀入汤盆上桌。

工艺提示

苦瓜用水煮后必须沥净水；鲜汤中的浮沫应撇去。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

健康提示

此汤味道鲜美,清香爽口,有清热消暑,利尿祛湿,明目解毒的功效,对夏日烦热,小便不畅,皮肤生痱有食疗作用。

食谱营养

苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

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三鲜苦瓜汤所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	606.18	千卡
维生素B₆	0.3	毫克
蛋白质	61.65	克
脂肪	0.9	克
泛酸	1.85	毫克
碳水化合物	33.16	克
叶酸	360	微克
膳食纤维	11.1	克
维生素A	98	微克
维生素K	205	微克
胡萝卜素	580	微克
硫胺素	0.23	毫克
核黄素	0.31	毫克
尼克酸	4.6	毫克
维生素C	282	毫克
维生素E	34.7	毫克
钙	100.16	毫克
磷	288.54	毫克
钾	1,301.46	毫克
钠	1,278.33	毫克
镁	102.63	毫克
铁	5.79	毫克
锌	2.74	毫克
硒	4.42	微克
铜	0.52	毫克
锰	1.12	毫克