果味肉丁

菜品：	果味肉丁
工艺：	熟炒
口味：	果汁味
类别：	清真菜气血双补调理补虚养身调理术后调理冬季养生调理

主料：	牛肉(肥瘦) 400克
辅料：	苹果 300克
调料：	盐 4克酱油 4克味精 2克白砂糖 40克醋 5克香油 5克花生油 50克各适量

制作工艺

1.制作此菜之前需把牛肉做熟，然后改刀0.5厘米厚、2.5*4厘米的片状。苹果洗净，剖为四瓣，去心，切成厚片。2.块牛肉加精盐2克、咸酱油腌30分钟。3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油六成热时，下入牛肉炸至金黄色，捞出沥去油。4.炒锅中留油10克，下白糖炒黄，放入清水200克，下放苹果，牛肉，移到中火上将汁水收干，滴入醋精、芝麻油拌匀，冷却后拣去苹果，牛肉装盘(另用鲜苹果一个切成花形围边)。

工艺提示

1.不同的鲜果,可采用不同的加工方法,可先蒸,煮后滤汁,浆后使用;也可直接放在菜中煮。 2.椰子,菠萝还可挖空后直接盛装菜肴上桌。 3.配以其他调料不能冲淡果汁芳香味。 4.此菜调料中的花生油大部分做炸牛肉用，所以宜准备120克，比实际消耗50克多一些。

菜品口感

果味醇厚

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
苹果：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。

食谱相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

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果味肉丁所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	1,319.83	千卡
蛋白质	81.33	克
脂肪	72.36	克
碳水化合物	89.65	克
叶酸	1.2	微克
膳食纤维	3.61	克
胆固醇	336	毫克
维生素A	37	微克
胡萝卜素	60	微克
硫胺素	0.35	毫克
核黄素	0.63	毫克
尼克酸	23.14	毫克
维生素C	12	毫克
维生素E	33.42	毫克
钙	124.82	毫克
磷	731.94	毫克
钾	1,255.17	毫克
钠	2,322.59	毫克
镁	101.46	毫克
铁	17.51	毫克
锌	19.89	毫克
硒	26.4	微克
铜	1.01	毫克
锰	0.71	毫克