卤酱菜—食谱列表

菜品：葱油腐竹

类别：卤酱菜动脉硬化调理冠心病调理骨质疏松调理贫血调理工艺：卤

1.腐竹用温水浸泡，使其逐步软化，再用刀改成菱形小片，小葱切花。 2.炒锅洗净烧热，生油少许入锅，投入一半葱花煸炒，出香味后下鲜汤250克，盐和适量清水，再下腐竹，盖上锅盖焖一下，待腐竹入味后，下味精
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菜品：香油草菇

类别：卤酱菜防癌抗癌调理延缓衰老调理减肥瘦身调理高血压调理高脂血症调理工艺：卤

1.草菇清洗干净，削去泥根，在顶部轻划十字型刀口(便于入味)。 2.炒锅洗净，置旺火上烧热，倒少许生油，下葱花炒香，倒入鲜汤1000克，投入草菇，放盐，烧至入味，再下味精和胡椒粉，收浓卤汁，淋香油，出
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菜品：卤水白鸡

类别：卤酱菜气血双补调理健脾开胃调理工艺：卤

1.将开膛去脏的鸡洗净，放入锅中，加入清水(淹没鸡身)，葱段，姜块(拍松)，花椒，八角，绍酒，精盐，用旺火烧沸后撇去浮沫，大火煮10分钟，改用微火煮熟即成，晾凉食用。 2.食用时随用随取，将鸡剁成块或
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菜品：卤汁香菇

类别：卤酱菜防癌抗癌调理延缓衰老调理动脉硬化调理冠心病调理工艺：卤

1.将水发香菇洗净，去蒂，挤去水，放入碗内，倒入鲜汤，入笼蒸透取出。 2.炒锅置中火上，倒入蒸透的香菇和汤汁，加酱油，白糖，精盐，八角卤入味，待汤汁收稠时，加入味精，淋入芝麻油炒匀，即可出锅装盘。
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菜品：卤浸猪肝

类别：卤酱菜肝调养调理明目调理补血调理贫血调理工艺：卤

1.猪肝洗净，批去筋衣，斜刀切成大小均匀的柳叶片，入清水稍浸，捞出备用。 2.锅内加清水坐火上，下猪肝焯水，去除血污，捞出用清水冲洗。 3.锅换水，烧旺火，下猪肝，脂后撇净浮沫，下葱结，姜块(拍松)，
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菜品：卤珍珠笋

类别：卤酱菜高脂血症调理动脉硬化调理减肥瘦身调理工艺：卤

1.将玉米笋大小修齐或改刀成段，清水冲洗，葱切葱花待用。 2.炒锅洗净置火上，加油烧至四成热，玉米笋下锅过油后倒出沥油。 3.炒锅留余油烧热，葱花下锅煸炒出香味，加鲜汤，盐和玉米笋，待烧透入味，放味精
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菜品：卤豆干

类别：卤酱菜健脾开胃调理消化不良骨质疏松调理学龄期儿童食谱工艺：卤

1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。 2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。 3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜
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菜品：卤豆油皮松

类别：卤酱菜骨质疏松调理老人食谱高脂血症调理动脉硬化调理工艺：卤

1.将干豆油皮(豆腐皮)放入温水中稍浸泡，再换清水洗一遍，捞出晾干水气，然后切成10厘米宽的块，每三块叠在一起，再横切成0.2厘米粗细的丝抖散备用。 2.取净锅置火上，舀入花生油烧热，下葱丝，姜丝略炒
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菜品：卤香菇素鸡

类别：卤酱菜青少年食谱营养不良调理老人食谱工艺：卤

1.将卷筒素鸡洗净，顶头切成0.3厘米厚的片。香菇用温水泡透，去蒂，洗净。海带用水洗净，切成6厘米长的段，然后逐一打成海带结。 2.炒锅置中火上，放入芝麻油25克烧热，下香菇煸香，放入素鸡片，海带结，
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菜品：干焗虾筒

类别：卤酱菜通乳调理气血双补调理补虚养身调理营养不良调理工艺：焗

1.先将虾去壳洗净，用干净白布包裹挤去水，然后将虾肉剁烂成糊状，加入味粉，盐，捣成虾胶，盛起备用。2.将马蹄肉（荸荠）切成碎粒，肥肉切细粒，一同放入虾胶内拌匀，分搓成20粒备用。 3.把火腿，芹菜均匀
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