湖南菜—食谱列表

菜品：油辣黄瓜卷

类别：湖南菜减肥瘦身调理健脾开胃调理工艺：拌

1.黄瓜刮去粗皮洗净，切成5厘米长的段，用盐腌软，洗后用滚刀片成薄片，拌入味精、辣椒油和白醋。2.把拌好味的黄瓜片，由心部卷成筒形，食用，时摆盘，淋香油即成。
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菜品：湘江四色喜

类别：湖南菜养颜美容调理老人食谱防癌抗癌调理营养不良调理工艺：煮

1. 将小白菜摘去老叶子,留下嫩叶清洗干净；2. 玉米笋除去头部洗净；3. 草菇洗干净；蘑菇去除头部再洗净.4. 将炒锅中倒入3杯清水,煮开后将玉米笋、草菇、蘑菇分别烫煮后,取出冲去水备用；5. 炒锅
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菜品：老虎菜

类别：湘南菜夏季养生调理养颜美容调理减肥瘦身调理健脾开胃调理工艺：拌

1.尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段。2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入葱丝、香菜拌匀即可。
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菜品：葱熘羊里脊

类别：湖南菜冬季养生调理肢寒畏冷调理贫血调理工艺：滑溜

1.羊里脊剔去筋，洗净后切成5厘米长、3厘米宽的薄片；大葱剥去皮洗净，切成1.5厘米厚的斜段；冬笋去壳洗净切成同羊肉一样大小的薄片；鸡蛋去黄留清。2.在羊里脊片中放入料酒和3克盐，拌匀后加入蛋清和25
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菜品：麻菌滑肉汤

类别：湖南菜营养不良调理壮腰健肾调理滋阴调理贫血调理工艺：汆

1. 干麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3 分钟，将大块的撕开，再换清水洗2 次；2. 油菜心洗净；3. 瘦猪肉切成0.3 厘米厚的薄片；4. 将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆
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菜品：一鸭四吃---鸭架豆腐汤

类别：养颜美容调理湖南菜骨质疏松调理清热去火调理工艺：炖

1. 将烤鸭骨架1只砍成1.5 厘米见方的块；2. 豆腐片成2 厘米见方的小片；3. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，下鸭骨架块煸炒，待发出香味时，倒入鸡清汤750毫升烧开；4. 再放入瓦钵内，置
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菜品：一鸭四吃---鸭油蒸蛋

类别：湖南菜益智补脑调理贫血调理消化不良工艺：蒸

1. 将鸡蛋入碗内，搅匀；2. 再加入鸡清汤2000毫升、精盐、味精、熟鸭油反复搅拌均匀；3. 搅匀后上笼蒸10分钟，取出淋入酱油即成。
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菜品：三层楼

类别：湖南菜高血压调理高脂血症调理动脉硬化调理老人食谱工艺：煮

1. 油菜剥去老叶取嫩心；玉米笋直剖成两片。2. 锅中倒入6杯清水，加盐、味精烧开，再分别放进油菜和玉米笋烫熟捞出，依序呈环状排列在盘中。3. 锅中倒入15克油烧热后，放进草菇加味精、酱油、蚝油略炒，
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菜品：三鲜烩鳝羹

类别：湖南菜壮腰健肾调理气血双补调理脾调养调理工艺：烩

1.熟火腿、水发去蒂香菇、切成丝；冬笋去壳洗净煮熟切成丝；紫苏洗净，切成丝；葱切成3厘米长段，姜切成5厘米长线，一半切成米。2.将活鳝鱼放入冷水锅中，盖好上火烧开，待鳝鱼开张口时(泡煮时不宜太熟，太熟
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菜品：三鲜蛋卷

类别：湖南菜贫血调理营养不良调理滋阴调理工艺：熟煎

1.虾仁洗净滑熟剁成小颗；熟瘦火腿切成小颗；葱切成花，加入豌豆和味精，然后拌匀成馅。 2.鸡蛋打开后装入碗内打散，加入适量的盐、湿淀粉和鸡汤搅匀。 3.将锅烧热，放入猪油50克，来回晃动使锅内整个淌上
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