海南菜—食谱列表

菜品：椒油鲜紫菜

类别：湖南菜健脾开胃调理单身食谱海南菜青少年食谱工艺：拌

1.先将新鲜紫菜冲洗干净，沥干水分，切成段，放进开水锅中烫煮约3分钟左右后捞出，待凉备用；辣椒、香菜、芹菜分别洗净，均切成末；大蒜剥去蒜衣洗净，拍碎剁成末。2.将凉紫菜及辣椒、蒜、香菜、芹菜和调味料（
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菜品：蒜泥蒸虾

类别：海南菜营养不良调理通乳调理壮腰健肾调理补阳调理补虚养身调理工艺：清蒸

1. 将鲜虾剪去须爪（大的在背部割开）洗干净，控去水分；2. 大蒜剥皮，捣成蒜泥；3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；4. 将蒜泥、辣椒丝、味精、香油、花生油、盐调拌均匀；5. 沥干水分的虾放上味料
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菜品：生炊麒麟鱼

类别：滋阴调理海南菜清热解毒调理脾调养调理水肿调理工艺：清蒸

1. 将生鱼（黑鱼）起肉去皮，鱼骨不用，鱼尾留用；2. 把鱼肉片成二片连在一起，共24 片，用碗盛起；3. 火腿、香菇、肥肉也各切成24 片；4. 然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜
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菜品：椒盐虾

类别：海南菜补阳调理阳痿早泄调理补虚养身调理营养不良调理工艺：熟炒

1. 鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干；2. 炒锅用中火烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；3. 辣椒切成米粒状；4.
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菜品：油泡鲜虾丸

类别：海南菜营养不良调理补阳调理阳痿早泄调理补虚养身调理工艺：烹

1. 将肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬；2. 虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶；3. 再放蛋清、肥肉搅起胶，入冰箱冷冻2小时，即成；4. 取大碗一只，倒入花生油，把虾胶制成虾丸；5. 将
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菜品：海南猪肝

类别：海南菜气血双补调理贫血调理补血调理工艺：碎屑料炸

1.将猪肝切成5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片，放在碗里，用酱油、盐、绍酒拌好腌5分钟；鸭蛋取用其清放在碗里，用筷子搅打成液。2.炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到五成熟，腌好的猪肝片先粘匀面粉、再
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菜品：脆炸蟹钳

类别：海南菜补虚养身调理营养不良调理工艺：脆炸

1. 将蟹宰杀取鳌，用沸水氽约10 分钟至刚熟；2. 取其前节，用刀轻拍螫壳，拆出肉；3. 留螫壳末端壳及鳌内扇骨；4. 虾仁斩剁成茸，加入蛋清、料酒、盐，顺着同一个方向搅动，搅至上劲成虾胶；5. 将
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